UVAGGIO | |
Garganega, Trebbiano Toscano, Trebbianello e Chardonnay. |
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TIPOLOGIA DI TERRENO | |
Di medio impasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso. |
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ALTITUDINE | |
Circa 140-160 m s.l.m. |
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SISTEMA DI ALLEVAMENTO | |
Doppia cortina |
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RESA | |
6000 ceppi/ha. Resa uva 100 q/ha. |
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VENDEMMIA | |
Trebbianello e Chardonnay prima decade di Settembre. Trebbiano Toscano e Cortese terza decade di Settembre. Garganega prima decade di Ottobre. |
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VINIFICAZIONE | |
Criomacerazione delle uve per 48 ore, separazione buccia/mosto, fermentazione a temperatura controllata (16-18 °C). Conservazione in serbatoi inox termocondizionati. Imbottigliamento in linea sterile sottovuoto. |
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DATI TECNICI (possono variare leggermente secondo l'annata) | |
Tenore alcolico: 12,5% vol Residuo zuccherino: 5,5 g/l Acidità: 5,2 g/l Estratto secco totale: 19,5 g/l Pressione: 5 bar |
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PROFILO ORGANOLETTICO | |
Colore giallo paglierino. Profumo intenso con sentori di fiori che accompagnano un finale di banana e albicocca. Sapore con evidenti sensazioni di frutta matura, morbido con un ottimo equilibrio di acidità. |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO | |
Si consiglia di accompagnare ad antipasti, piatti di gusto delicato ed in particolare al pesce. |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO | |
10 - 12 °C. |